En la década del 30, el Teatro Colón retiraba las butacas de la platea y armaba una gran pista de baile al nivel del escenario. Ritmos populares como el fox-trot, el pasodoble o el tango ambientaban el brindis, que se sumaba a la elección de Miss Teatro Colón y a la presentación del dios Momo como representante pagano del ritual original.
El reglamento era estricto: entre otras cosas, prohibía asustar a los concurrentes, y la presencia policial permanente custodiaba que los disfraces cumplieran con las pautas morales.
Hoy, bajo otros preceptos y otras circunstancias, y debajo de aquella sala, renace el espíritu festivo de implicar a la audiencia en una danza subterránea. Como si se tratara de arqueólogos, los autores rescatan el recuerdo del ritual y lo ofrecen con sus propias palabras: "Pase y vea, elija su propio ritmo sin compromiso".
Una fiesta es una interrupción del tiempo ordinario y, en el caso del CETC, la irrupción de algo desconocido en un ámbito conocido. Para Mijaíl Bajtín, el carnaval representaba la disolución momentánea de las jerarquías, y de eso se trata también Manual del brindis: diluir la jerarquía entre los artistas y el público. Una excelente excusa para celebrar la temporada y brindar por el futuro.
